Pentru bază

1. Ungeți tava arcuită cu margarină. Tăiați hârtia de copt la dimensiune (1 bucată rotundă pentru bază) și 1 fâșie lungă pentru părțile ridicate. Lipiți-le pe părțile laterale și pe bază.

2. Sfărâmați fursecurile speculoos într-un tocator și puneți-le într-un bol.

3. Topiți margarina la o putere mică în cuptorul cu microunde și turnați margarina topită peste firimiturile de prăjituri speculoos. Se amestecă totul cu o lingură de lemn.

4. Puneți totul în tavă și apăsați ferm. Se lasă la frigider în timp ce faceți umplutura.

Pentru cheesecake

1. Treceți sucul celor 3 fructe ale pasiunii printr-o sită pentru a îndepărta toate semințele.

2. Puneți toate ingredientele (inclusiv sucul de fructul pasiunii) într-un bol și amestecați. Turnați totul într-o cratiță și încălziți.

3. Adăugați Agar-Agar și amestecați cu un tel în timp ce aduceți amestecul la fierbere. Se lasă să fiarbă minim 2 minute.

4. Lăsați amestecul să se răcească puțin.

5. Scoateți tava din frigider și turnați amestecul peste baza de speculoos. Puneți-l înapoi la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Pentru topping

1. Turnați sucul (+ semințe) celor 6 fructe ale pasiunii într-o cratiță. Stoarceți portocala, apoi adăugați atât portocala, cât și sucul ei stors la fructele pasiunii.

2. Adăugați Agar-Agar și lăsați sucul să fiarbă cel puțin 2 minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească (nu prea mult fiindcă se poate întări). Asigurați-vă că sucul nu mai este fierbinte.

3. Scoateți cheesecake-ul din frigider și turnați zeama peste el. Întindeți rapid cu dosul unei linguri sau al unei spatule.

4. Puneți-l înapoi la frigider pentru cel puțin 30 de minute.