1. Tăiați fiecare grapefruit în 8 felii. Trageți cu grijă pielea groasă de pe fiecare felie. Nu aveți nevoie de fructe (pot fi folosite într-o salată de fructe sau într-un smoothie). Deci acum aveți 16 felii. Tăiați din nou fiecare felie în jumătate pe lungime, astfel încât să aveți 32 de felii.

2. Umpleți un castron mare cu apă și puneți la fiert la foc mare. Imediat ce apa clocotește, adăugați bucățile de coajă de grapefruit. Folosind o lingură lungă, apăsați-le ușor sub suprafața apei și fierbeți-le timp de 30 de secunde.

3. Puneți cojile într-o strecurătoare din chiuvetă. Clătiți-le bine sub jet de apă rece și repetați din nou toată procedura. Începeți din nou cu apă proaspătă. Scopul este de a elimina o parte din amărăciune.

4. După ce ați fiert de două ori, puneți cojile pe un prosop curat și lăsați-le să se usuce. Este important să lăsați cojile să se usuce bine pentru a preveni ca siropul de zahăr să se cristalizeze mai târziu.

5. Acum vom face siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați Zùsto în apă și puneți-l la foc mediu spre mare. Lasăți toate acestea să fiarbă 2 minute până când Zùsto este complet dizolvat. Puneți din nou la fiert și se adaugați cojile. Acoperiți totul cu o hârtie de copt (decupată în cerc) și puneți deasupra o farfurie pentru a vă asigura că cojile rămân bine scufundate. Lasăți toate acestea să fiarbă vioi timp de 60 până la 90 de minute până când cojile devin translucide și mai rămân aproximativ 100 ml de sirop în tigaie. Acest lucru poate dura până la 1 oră și jumătate. Scurgeți cojile și folosiți cleștele pentru a le scoate din tavă pe un suport pentru tort. Nu veți avea nevoie de restul siropului. Puneți cojile deoparte la temperatura camerei și lăsați-le să se usuce neacoperite. Acum lăsați să se usuce timp de 24 de ore.

6. Topiți bucățelele de Zusto la bain marie. Înmuiați cojile (la jumătate) în ciocolata topită și puneți-le pe grătarul pentru tort. Lăsați ciocolata să se solidifice în jurul coajei.

Bucurați-vă!